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Blätterteig-Schnecken mit polnischem Flair, Ricotta-Ziegenkäsefüllung und Erdbeeren (Fusion) Dauer

Ursprünglich hatte ich eine andere Idee, aber aufgrund fehlenden Filoteigs habe ich eine alternative Kreation geschaffen. Die Blätterteig-Schnecken sind eine Verbindung aus traditionellem polnischem Blätterteig-Gebäck und modernen Aromen. Inspiriert von den polnischen Hefebrötchen, die normalerweise mit weissem Käse gefüllt sind, sowie den Cremeschnitten aus Blätterteig.
Um den fehlenden weissen Käse zu ersetzen, habe ich eine Füllung aus 500 gr Ricotta, einem kleinen Ziegenkäse, einer Prise Fleur de Sel, einem Hauch Honig und Tonkabohne zusammengemischt. Diese cremige Mischung wird auf dem Blätterteig verteilt und zu einer Rolle geformt und mit der Öffnung nach oben in die mit Backpapier ausgelegte Auflaufform gelegt, jeweils mit etwas Abstand dazwischen. Nach dem Backen bei 200 Grad Umluft für 30 Minuten werden die Rollen mit einigen frischen Erdbeerscheiben belegt und für weitere 5 Minuten gebacken.Die Blätterteig-Teilchen verbindet die Aromen und Traditionen Polens mit einer modernen italienisch-orientalischen Note. Mit einer Balsamico-Creme und frischem Basilikum garniert, wird dieses Gericht zu einem wahren Genuss für heisse Tage.
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Backen 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 8 Stück
Gericht: Dessert, Snack
Küche: Fusion
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

  • 1 Rolle Blätterteig
  • 500 g Ricotta
  • Ziegen-Frischkäse
  • Prise Fleur de Sel
  • 3 EL Honig
  • Wenig Tonkabohne gerieben, optional
  • Walnüsse zerkleinert, optional
  • Rosinen optional
  • 5 Erdbeeren
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
  • Balsamico-Creme optional

Kochutensilien

  • Backform

Method
 

  1. Blätterteig vorbereiten.
  2. Ricotta, Ziegenkäse, Fleur de Sel, Honig und eine Prise Tonkabohne zu einer cremigen Füllung mischen, optional auch die zerkleinerten Nüsse und Rosinen.
  3. Die Füllung grosszügig auf dem Blätterteig verteilen und diesen zu einer Rolle formen.
  4. Die Schnecken mit der Öffnung nach oben in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen - hier jeweils mit etwas Abstand.
  5. Mit dem Eigelb den Teig bestreichen, um eine schöne goldbraune Farbe zu erzielen.
  6. Bei 200 Grad Umluft für etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis die Schnecken knusprig und goldbraun sind.
  7. Nach 30 Minuten die Schnecken mit einigen frischen Erdbeerscheiben belegen und für weitere 5 Minuten im Ofen verfeinern.
  8. Die fertigen Schnecken mit Balsamico-Creme und frischem Basilikum garnieren.