Dieses Rezept stammt von meiner Mutter – mit meiner Abwandlung. Ich bereite es jeweils zu Weihnachten zu, da ich eine eine Küchenmaschine habe, die das Würfelschneiden erleichtert. Wir geniessen diesen Gemüsesalat über mehrere Tage hinweg, auch zum Frühstück, insbesondere an den Feiertagen nach Heiligabend. Je nach Saison können wir ihn unterschiedlich dekorieren. Dieser Salat ist ein fester Bestandteil unserer Familientradition.
In Polen wird der Salat meist aus dem Gemüse gemacht, welches in der Sonntags-Brühe (Rosół) gekocht wurde. Dieses wird dann geschält und geschnitten. Dazu werden Erbsen aus der Dose dazugegeben. In meiner Variante – weil wir hier Sonntags keine Brühe kochen – wird das Gemüse gewaschen, geschnitten und erst dann gekocht. Im Originalrezept werden Erbsen aus der Dose dazugegeben. Wer das nicht mag, kann auch frische tiefgekühlte Erbsen nehmen (das ist meine Wahl – diese sind nicht nur gesünder, sondern sie sehen auch schön grün aus).
Zutaten
Methode
- Karotten, Kartoffeln und Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und in leicht gesalzenem Wasser (ca. 10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind – sollten die Erbsen tiefgefroren sein, könnt ihr diese ebenfalls dazugeben (ihr könnt das Gemüse auch zuerst kochen und dann erst schneiden, wenn es weich ist)
- In der Zwischenzeit die Eier in kochendem Salzwasser (ca. 10 Minuten) hart kochen
- Das gekochte Gemüse in eine Schüssel blanchieren: In eiskaltes Wasser geben, um den Kochprozess zu stoppen. Dann Wasser abgiessen
- Die gekochten Eier, den Apfel und die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden
- Die Erbsen hinzufügen und alles gut mit Mayonnaise vermengen. Füge so viel Mayonnaise hinzu, wie gewünscht, um den gewünschten Geschmack zu erzielen
- Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Mischung in einer Schüssel glattstreichen und mit einer Schicht Mayonnaise bestreichen
- Vor dem Servieren für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen
