Chłodnik Litewski – Litauische kalte Rote Bete Suppe

Chłodnik Litewski ist eine Kaltschale, die sowohl in der polnischen als auch in der litauischen Küche tief verwurzelt ist. Die Hauptzutaten sind geraspelte Rote Bete, die der Suppe ihre charakteristische rosa Farbe verleiht, zusammen mit anderen geraspelten Gemüsesorten wie Gurken und Radieschen. Die Mischung wird dann mit Buttermilch oder Kefir kombiniert, um eine cremige, säuerliche Basis zu schaffen.
In vielen Variationen wird die Suppe mit zusätzlichen Zutaten wie Sauerrahm, Zitronensaft, Zucker, Knoblauch und Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Majoran verfeinert. Die Garnierung umfasst oft frische Kräuter wie Dill und Schnittlauch sowie gekochte Eier, die in Hälften geschnitten werden.
Chłodnik Litewski wird kalt serviert und ist besonders in den warmen Sommermonaten beliebt, da sie eine erfrischende und leichte Option für Mittag- oder Abendessen bietet. In vielen polnischen Restaurants wird diese Suppe im Sommer angeboten.
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Kühlung 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 1 Topf
Gericht: Suppe
Küche: Litauisch, Polnisch
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

  • 500 gr Rote Bete gekocht & geraspelt
  • 500 ml Buttermilch oder Kefir
  • 400 ml Wasser oder Bouillon
  • 250 gr Sauerrahm
  • 1/2 Frische Gurke geraspelt
  • 1/2 Bund Dill fein gehackt
  • 5 Radieschen geraspelt
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • 2 EL Zucker
  • Zitronensaft nach Geschmack
  • Salz
  • Pfeffer und Majoran nach Geschmack
  • 4 5-Minuten-Eier halbiert, zum Servieren
  • Schnittlauch zum Garnieren
  • Gekochte Kartoffeln als Beilage optional

Kochutensilien

  • 1 Topf

Method
 

  1. Zutaten vermischen:
  2. In einer großen Schüssel die geraspelte Rote Bete, Buttermilch oder Kefir, Wasser oder Bouillon, Sauerrahm, geraspelte Gurke, Dill, geraspelte Radieschen, Knoblauch, Zucker und Zitronensaft vermischen.
  3. Würzen:
  4. Mit Salz, Pfeffer und Majoran nach Geschmack würzen. (ich würze da sehr stark, weil die Suppe sehr mild ist)
  5. Kühlen:
  6. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
  7. Servieren:
  8. In Schalen servieren, mit halbierten gekochten Eiern und Schnittlauch garnieren.
  9. Tipp: Die 5-Minuten-Eier nach dem Kochen direkt in kaltes Wasser geben, damit sie einfacher zum schälen sind